关于建设工程材料设备采购合同的分类，下列选项中属于采购合同类别的有？

关于建设工程材料设备采购合同的分类，按照标的的不同，可以分为材料采购合同和设备采购合同。因此，选项C“材料采购合同”和选项E“设备采购合同”均属于采购合同类别。而选项A“即时买卖合同”和选项B“非即时买卖合同”是根据履行时间不同进行的分类，不属于材料设备采购合同的分类。选项D“货物运输合同”为干扰选项，与题意无关。