施工单位采购大宗建筑材料，与材料供货商签订的合同属于()合同。

施工单位采购大宗建筑材料与材料供货商签订的合同属于买卖合同。采购大宗建筑材料或通用型批量生产的中小型设备时，通常是以买卖的方式进行交易，因此签订的合同属于买卖合同。选项C正确。