关于施工企业意外伤害险的说法正确的是（ ）

关于施工企业意外伤害险的说法，选项A中并未明确规定施工企业必须为全体职工办理意外伤害险，而是鼓励为从事危险作业的职工办理，因此A错误。选项B中团体意外伤害保险责任并不仅限于伤残保险责任，具体险种和条款由施工企业和保险人协商，因此B错误。选项C中被保险人的年龄范围为16周岁至65周岁，而非18-60周岁，因此C错误。选项D中工程停工期间，保险责任中止，保险人不承担保险责任，这是正确的。因此，正确答案为D。