关于工程监理的相关问题，根据《理论与法规》的规定，下列哪些说法是正确的？

本题考查的是建设工程监理的法律地位和责任。

选项A错误，应为未经专业监理工程师签字，建筑材料、建筑构配件和设备不得在工程上使用或者安装。

选项B正确，未经总监理工程师签字，建设单位不拨付工程款，不进行竣工验收。

选项C正确，监理工程师应当按照工程监理规范的要求，采取旁站、巡视和平行检验等形式，对建设工程实施监理。

选项D错误，应为工程监理人员发现工程设计不符合建筑工程质量标准或者合同约定的质量要求的，应当报告建设单位要求设计单位改正。这里需要注意，是“报告建设单位”，而不是直接要求设计单位改正。

选项E错误，应为工程监理单位在实施监理过程中，发现存在安全事故隐患的，应当要求施工单位整改。而不是“暂时停止施工”。

综上所述，关于工程监理的相关问题，正确的说法是BC。