施工单位在工程建设过程中主要签订哪些合同？

本题考查的是施工单位签订的合同类型。施工单位作为工程承包合同的履行者，会签订多种合同以完成工程建设任务。其中，材料设备采购合同、工程分包合同、运输合同和加工合同是施工单位常见的合同签订类型。工程监理合同则不是由施工单位签订，因此不选E。所以，本题的正确答案应为ABCD。