关于《理论与法规》中的相关规定，下列哪些说法是正确的？

本题考查的是《建筑法》主要内容。
选项A和B描述了施工单位在工程质量管理方面的责任，其中A选项指出建筑施工企业必须按照工程设计图纸和施工技术标准施工，不得偷工减料；B选项指出工程设计的修改由原设计单位负责，建筑施工企业不得擅自修改工程设计。这两个选项都是正确的。

选项C描述了建筑工程实行总承包时的质量管理责任，指出工程质量由工程总承包单位负责，这也是正确的。

选项D关于建筑设计单位对设计文件选用的建筑材料、建筑构配件和设备的指定生产厂、供应商的问题，实际上在《建筑法》中是不被允许的。因此，D选项是错误的。

选项E描述了总承包单位将建筑工程分包给其他单位时的责任，指出总承包单位应当对分包工程的质量与分包单位承担连带责任。这也是正确的。

综上所述，关于《理论与法规》中的相关规定，正确的说法是A、B、C和E。