在项目监理机构中，任何一个下级只接受唯一上级的命令， 要求总监理工程师通晓各种业务和多种专业技能的组织形式是（）组织形式。

直线制组织形式的特点在于项目监理机构中任何一个下级只接受唯一上级的命令。在这种组织形式下，各级部门主管人员对各自所属部门的事务负责，不再另设职能部门。由于要求总监理工程师通晓各种业务和多种专业技能，因此这是一种对全能型人物的要求。因此，答案为C。