根据《建设工程质量管理条例》，施工单位的质量责任和义务有（）。

根据《建设工程质量管理条例》，关于施工单位的质量责任和义务，选项分析如下：

A选项错误，因为在领取施工许可证或者开工报告前，应当按照国家有关规定办理工程质量监督手续的实际上是建设单位，而不是施工单位。

B选项错误，涉及建筑主体和承重结构变动的装修工程，需要在施工前委托原设计单位或者具有相应资质等级的设计单位提出设计方案的是建设单位。房屋建筑使用者在装修过程中，也不得擅自变动房屋建筑主体和承重结构。

C选项错误，设计单位在设计文件中选用的建筑材料、建筑构配件和设备，应当注明规格、型号、性能等技术指标，其质量要求必须符合国家规定的标准。这里并没有提到需要施工单位委托设计单位注明生产厂家、规格和型号。

D选项正确，总承包单位依法将建设工程分包给其他单位时，分包单位应对其分包工程的质量向总承包单位负责，而总承包单位与分包单位对分包工程的质量承担连带责任，这确实是施工单位的质量责任和义务。

E选项正确，施工单位必须建立、健全施工质量的检验制度，严格工序管理，并做好隐蔽工程的质量检查和记录。隐蔽工程在隐蔽前，施工单位应当通知建设单位和建设工程质量监督机构，这也是施工单位的质量责任和义务。

综上所述，本题正确答案应为D和E。