根据《合同法》当事人订立合同需要经过（  ）的过程。

根据《合同法》，当事人订立合同需要经过要约和承诺的过程。要约是当事人一方发出的希望订立合同的意思表示，承诺则是受要约人同意要约的意思表示。因此，选项B是正确的。其他选项如招标和投标、评标和中标、签字和盖章等虽然可能在某些合同订立过程中出现，但并不是所有合同都必须经过这些过程，因此不是订立合同的必要过程。