关于建设工程监理的说法，正确的有（  ）。

关于建设工程监理的说法，正确的有：

A. 在签订工程监理合同时应明确总监理工程师。这一说法是正确的。参与投标阶段时，会选派符合总监理工程师任职资格要求的人员主持该项工作，然后在签订建设工程监理合同时，该主持人即可作为总监理工程师在合同中予以明确。

B. 建设单位可委托多家监理单位但必须确定一家监理单位负责总体规划和协调。这一说法是错误的。如果建设单位委托多家工程监理单位针对不同施工单位实施监理，需要分别与多家工程监理单位签订建设工程监理合同，并协调各工程监理单位之间的相互协作与配合关系，各家工程监理单位各负其责，无法对建设工程进行总体规划与协调控制。在某些大、中型建设工程监理实践中，可能会采取由建设单位首先委托一家“总监理单位”，再由这家单位协助建设单位选择几家工程监理单位分别承担不同施工合同段的监理任务。

C. 监理大纲必须由投标人的拟任总监理工程师负责编写。这一说法是错误的。监理大纲的编制人员应当是监理单位经营部门或技术管理部门人员，也包括拟定的总监理工程师，但并非必须由其负责编写。

D. 签订监理合同后，项目监理机构应及时收集工程监理有关资料。这一说法是正确的。项目监理机构应收集工程监理有关资料，作为开展监理工作的依据。

E. 工程施工需分包时，总监理工程师应组织审核分包单位资格。这一说法是正确的。工程施工需要分包时，总监理工程师应负责审核分包单位的资格。

综上所述，正确的选项是A、D、E。