为了进行科学的信息加工和整理，工程监理人员需要结合工程监理与相关服务工作绘制的流程图有（  ）。

工程监理人员为了进行科学的信息加工和整理，需要绘制业务流程图和数据流程图。业务流程图反映了工程中的各项任务和工作流程，有助于理解和优化业务处理过程。数据流程图则展示了信息的流动和数据处理的过程，对于科学的信息加工和整理至关重要。因此，科学的信息加工和整理需要结合工程监理与相关服务工作绘制的流程图包括业务流程图和数据流程图，即选项A和E。