根据《建设工程监理规范》GB／T 50319—2013，下列监理职责中，属于专业监理工程师职责的是（ ）。

本题考核的是专业监理工程师的职责。

选项A和选项B属于总监理工程师职责，不属于专业监理工程师职责。专业监理工程师的职责是参与编写监理规划，负责编制监理实施细则等，包括组织编写监理日志。而组织验收分部工程和组织审核竣工结算都是总监理工程师的职责。因此，正确答案为选项C。