关于环境条件对土木建筑工程质量的影响，下列哪一项属于组织体制及管理制度的范畴？

环境条件对土木建筑工程质量的影响包括技术环境、作业环境、管理环境和周边环境。其中，管理环境涉及工程实施的合同环境与管理关系的确定、组织体制及管理制度等。因此，选项C“组织体制及管理制度”是属于管理环境的范畴，是土木建筑工程质量受环境条件影响的一个重要方面。而选项A“现场的安全防护设施”属于作业环境，选项B“交通运输和道路条件”不属于土木工程的质量管理范畴，选项D“不可抗力对工程质量的影响”是一个外部因素，不属于组织体制及管理制度的范畴。