在影响土木建筑工程质量的众多环境因素中，下列哪些属于工程作业环境条件？

根据题目描述，工程作业环境条件主要包括技术环境、作业环境和管理环境。其中，技术环境包括工程地质、水文和气象等，作业环境包括施工作业面大小、防护设施、通风照明等，而管理环境涉及工程实施的合同环境与管理关系的确定等。因此，选项A（防护设施）、B（水文、气象）、C（施工作业面）和E（通风照明）都属于工程作业环境条件。而选项D（组织管理体系）不属于工程作业环境条件的范畴。