在土木建筑工程中，关于工程材料和设备的使用，下列哪种职务的人员未签字确认，建筑材料、建筑构配件和设备不得在工程上使用或安装？

根据参照解析，关于工程材料和设备的使用，未签字确认的职务人员是监理工程师，建筑材料、建筑构配件和设备不得在工程上使用或安装。因此，正确答案为B。