关于土木建筑工程的目标控制，以下哪些说法是正确的？

关于土木建筑工程的目标控制，以下说法正确的有：

A. 未经监理工程师签字，建筑材料、构配件和设备不得在工程上使用或安装。
B. 未经监理工程师签字，不得进入下道工序施工。
E. 采取旁站、巡视和平行检验等形式，对建设工程实施监理。

其中，选项A和B都是正确的。这是因为，在工程实施过程中，监理工程师的签字是非常重要的环节，涉及到工程质量和安全。未经监理工程师签字，建筑材料、构配件和设备不得使用或安装，施工单位也不得进行下一道工序的施工。这样做是为了确保工程使用的材料符合规范，保证施工质量。而选项E也是正确的，因为监理工程需要采取旁站、巡视和平行检验等形式进行实施监理，以确保工程按照规范和设计要求进行施工。至于选项C和D，它们的描述并不准确，因此不是正确答案。