在项目监理过程中，发现施工单位采用不适当的施工工艺或施工不当导致工程质量不达标时，项目监理机构应签发哪种文件？

在工程质量控制方面，项目监理机构发现施工单位采用不适当的施工工艺或施工不当导致工程质量不合格时，应及时签发监理通知单。这一选项正确反映了题目中的描述和要求。其他选项如不合格项通知单、工程暂停令、隐蔽工程检查记录单虽然都与工程质量控制有关，但在本题中的情境下不是最恰当的选项。