关于竣工结算编制的正确说法是（ ）

关于竣工结算编制的说法，正确的选项是：措施项目中的总价项目应依据已标价工程量清单的项目和金额计算。发生调整的，应以发承包双方确认调整的金额计算，其中安全文明施工费应按国家或省级、行业建设主管部门的规定计算。

A选项描述不准确，措施项目中的单价项目如发生调整的，应以发承包双方确认调整的综合单价计算，而不是按已标价工程量清单的综合单价计算。

B选项错误，安全文明施工费应当按照国家或省级、行业建设主管部门的规定标准计价，而不是由施工单位根据自身施工水平计算。

D选项也有误，已标价工程量清单中的单价项目，承包人应按工程计量确认的工程量与综合单价计算，发生调整的，以发承包双方确认调整的综合单价计算进度款，而不是按已标价工程量清单的综合单价计算。

因此，正确答案是C。