关于流水施工的说法，下列哪些表述是不正确的？

本题考查的是流水施工的相关表述。选项A中，流水施工工期并不等同于整个建设工程的总工期，因此A选项表述不正确。选项B中，划分施工段的目的是为了组织流水施工，而不仅仅是确定施工工期，所以B选项也不正确。选项C正确表述了流水步距的大小取决于相邻两个施工过程（或专业工作队）在各个施工段上的流水节拍及流水施工的组织方式。选项D正确，因为根据固定节拍流水施工与成倍节拍流水施工，专业工作队数不会少于参加流水的施工过程数。选项E也正确，施工段的数目要满足合理组织流水施工的要求。因此，本题答案为A和B。