根据《工程质量安全手册（试行）》，下列工作内容中，属于项目监理机构履行安全职责的有（  ）。

根据住房和城乡建设部发布的《工程质量安全手册（试行）》，项目监理机构在履行安全职责时，需要编制监理规划、审查专项施工方案以及审查相关单位的安全生产许可证。因此，选项A“编制监理规划”、选项C“审查专项施工方案”和选项E“审查相关单位安全生产许可证”是正确的。而选项B“审查工程开工报审表”和选项D“审查工程变更单”并不属于项目监理机构在安全职责方面的要求。