监理工程师控制物资供应进度的工作内容包括协助业主进行物资供应决策、参与投标文件的技术评价、主持召开物资供应单位协商会议和审核和控制物资供应计划。因此,选项B、C、E是正确的。而选项A进行物资供应决策和选项D签订物资供应合同,应该是监理工程师协助业主进行的工作,故排除。