关于水利工程主要工序监督检查的方法，下列哪些是正确的？

对主要工序进行监督检查的方法包括巡视检查和旁站。巡视检查是指施工质量控制人员对施工过程进行巡视，观察施工情况，发现潜在问题并及时解决。旁站则是在关键工序施工过程中，质量控制人员现场监督，确保施工符合规范和要求。因此，本题答案为B、C。