在水利工程中，当某工序、单元工程或分部工程的质量未达到规定的标准或设计要求，存在一定缺陷，但通过修补或更换设备后能满足要求，且不影响使用功能和外观，此时应选择的工程质量事故处理方案是？

在工程的某个工序、单元工程或分部工程的质量未达到规定的规范、标准或设计要求，存在一定缺陷时，如果通过修补或更换器具、设备后仍然可以达到规定标准，并且不影响使用功能和外观要求，那么可以进行的工程质量事故处理方案是修补处理。因此，正确答案是A。