关于水利工程费用设计的准则，以下哪些描述是正确的？

本题考察的是按"费用设计"的准则。

选项A"限定所需的性能以及限定达到预定结果的途径"，在费用设计中并不限定达到预定结果的途径，而是尽量给设计单位进行费用目标的权衡中最大的灵活性。因此，选项A不符合题意。

选项B"限定达到所需使用能力的总时间，但不限定详细的中间阶段"，符合费用设计的准则之一，即在限定时间内完成设计任务，但并不限定具体的实施步骤或中间阶段。因此，选项B是正确的。

选项C"在设计过程中应尽早确定费用目标，并在设计过程各阶段中都要把它作为管理目标和设计参数加以评审"，也是费用设计的核心准则之一，强调在设计过程中始终以费用目标作为管理核心。因此，选项C是正确的。

选项D"应当根据给定的生产量和生产率，以不变货币价格限定费用目标值"，体现了费用设计中关于费用目标的明确性和稳定性，符合费用设计的准则。因此，选项D是正确的。

选项E"建设项目的进度应留有允许反复的余地，而不应试图一下子就取得全部成功"，也是费用设计中的一个重要准则，强调在项目实施过程中要有足够的调整空间，避免一次成功带来的风险。因此，选项E是正确的。