金属结构设备及安装工程包括闸门、启闭机、升船机等设备及安装工程。题干中明确提到了这些设备及安装工程属于金属结构设备及安装工程的范畴。因此,选项C闸门、D启闭机、E升船机都是正确答案。而选项A水轮机、选项B发电机并不属于金属结构设备及安装工程的范畴,因此不是正确答案。