在工程计量方法中，依据实际进货或进场的材料、设备的发票、收据等，对已完成工程进行计量，这种计量方式是什么？

根据工程实际发生的进货或进场材料、设备的发票、收据等，对所完成工程进行计量的方法被称为“按单据计算”。这种方法要求材料和设备符合合同规定或相关规范要求，并且已经应用到项目中。因此，根据题目描述，按单据计算是正确答案。