某水利工程的简支梁浇筑，长度为7m，使用C30混凝土，设计强度为30MPa,当强度达到()时，方可拆除模板。

根据钢筋混凝土结构的承重模板拆除规定，对于简支梁浇筑的混凝土工程，当跨度在2m至8m之间时，需要等待混凝土强度达到设计强度的75%后才能拆除模板。由于该水利工程简支梁的长度为7m，属于上述范围内，因此应等待混凝土强度达到设计强度的75%，即计算为30MPa * 75% = 22.5MPa。故选项C正确。