关于工程监理单位在交通工程中的质量责任与义务，以下哪些描述是正确的？

根据《中华人民共和国建筑法》和《建设工程质量管理条例》规定，工程监理单位对施工质量承担监理责任。选项中，未经监理工程师签字，建筑材料、构配件和设备不得在工程上使用或安装；未经监理工程师签字，不得进入下一道工序施工；不得转让工程监理业务；采取旁站、巡视和平行检验等形式，对建设工程实施监理。以上均为工程监理单位的质量责任和义务。而关于竣工验收或拨付工程款，需要经总监理工程师签字，建设单位才能进行操作，因此选项D描述错误。