监理工程师应对施工单位的工艺试验实施全程的哪种监督方式，并应详细记录？

根据题目描述，监理工程师应对施工单位的工艺试验进行全过程的旁站，以确保施工过程中的质量和安全。旁站意味着在现场直接监督和管理，以确保试验的准确性和可靠性。因此，正确答案是B。