在交通工程的目标控制中，接头的现场检验应按照验收批进行。针对每个验收批，需随机从工程结构中截取多少接头试件进行抗拉强度试验，以评定其是否符合设计要求？

根据题目描述，接头的现场检验应按验收批进行，对于每一个验收批，需要在工程结构中随机截取一定数量的接头试件进行抗拉强度试验。题目中提到需要截取的数量是“3个”，因此正确答案为B。