在交通工程的目标控制中，公路工程施工阶段的定义是什么？

根据公路工程建设项目的运行规律和《公路工程施工监理规范》（JTG G10-2016）的规定，公路工程监理工作过程划分为三个阶段，其中施工阶段是指合同工程开工之日至工程交工验收申请受理之日。因此，正确答案为B。