关于工程造价管理的基础概念，以下选项中哪一项描述了项目实施过程中对成本各项要素的监督、调节和控制，旨在保证项目成本目标的实现？

题目中描述的过程是“在项目实施过程中，对影响项目成本的各项要素进行监督、调节和控制，及时预防、发现和纠正偏差，以保证项目成本目标的实现”，这符合成本控制的概念。成本控制是工程项目管理中的重要环节，涉及对人力、物力和费用开支的监督与控制。因此，选项B“成本控制”是正确答案。

其他选项如成本核算、成本分析和成本测算虽然与成本管理有关，但它们在定义和职责上与题目描述的内容不完全吻合。成本核算主要关注费用的归集和统计，成本分析侧重于揭示成本变化及其原因，而成本测算则是对未来成本水平的估计。