在高温车间的混凝土结构施工中，应选用哪种水泥？

矿渣硅酸盐水泥适用于高温车间的混凝土结构施工，因为它具有一定的耐热、耐火性能，符合高温环境下的使用要求。其他类型的水泥，如粉煤灰硅酸盐水泥、火山灰质硅酸盐水泥和普通硅酸盐水泥，可能没有同样的耐高温性能，因此在高温车间混凝土结构施工中不是首选。因此，正确答案是B。