楼地面装饰工程中块料面层施工时，正确的施工步骤和做法包括哪些？

：
本题考查楼地面装饰工程中块料面层的施工方法。

选项A正确，施工前确实需要对有裂缝、掉角和表面有缺陷的块料进行剔除。

选项C正确，铺贴的顺序确实是由中间向四周排列，且顺序为先地面，次镶边，后做踢脚板。

选项D正确，垫层表面必须清理、冲洗干净，并需要弹水平线、找规矩。

选项E正确，铺结合层前需要洒扫纯水泥浆一道，做标志块、标筋，抹找平层。

而选项B中提到的“水灰比大于0.4”是错误的，实际施工中水灰比应小于0.4。因此，本题正确答案为A、C、D、E。