关于建筑石膏的特点，以下哪些描述是正确的？

建筑石膏的特点包括孔隙率大、防火性好以及耐水性和抗冻性差。根据参照解析，建筑石膏孔隙率大，强度较低，表观密度小，保温性和吸声性好，硬化时体积具有微膨胀性，颜色洁白，装饰效果好，因此常用于生产各种石膏板和石膏砌块等制品。所以选项A（孔隙率大）、D（防火性好）、E（耐水性和抗冻性差）是正确的。选项B（强度高）和C（表观密度大）与建筑石膏的特点不符，因此排除。