公民在消防工作中的权利和义务包括哪些？

根据消防法律法规，公民在消防工作中的权利和义务包括：

1. 任何人发现火灾都应当立即报警（选项A），这是公民及时报告火灾的义务，也是保障消防工作及时开展的关键。
2. 火灾扑灭后，发生火灾的单位和相关人员应当按照消防救援机构的要求保护现场，接受事故调查，如实提供与火灾有关的情况（选项B），这是为了查明火灾原因，防止类似事故再次发生。
3. 任何单位和个人都有权对住房和城乡建设主管部门、消防救援机构及其工作人员在执法中的违法行为进行检举、控告（选项C），这是公民对消防工作进行社会监督的权利。
4. 任何单位、个人不得损坏、挪用或者擅自拆除、停用消防设施器材（选项D），这是保障消防设施完好的法律要求。
5. 任何单位和成年人都有参加有组织的灭火工作的义务（选项E），这是公民在紧急情况下协助灭火工作的责任。

因此，选项A、B、C、D和E都是正确的。