高层建筑是指住宅建筑高度超过多少，以及非单层厂房、仓库和其他民用建筑高度超过多少的建筑物？

高层建筑的定义是建筑高度大于某一特定值的住宅建筑和其他民用建筑。根据参考答案，这个特定值是建筑高度大于27m的住宅建筑和建筑高度大于24m的非单层厂房、仓库和其他民用建筑。因此，正确答案是B。