下列哪些建筑应符合一级耐火等级？

根据《建筑设计防火规范》GB 50016-2014的规定，建筑耐火等级分为一、二、三、四级，其中一级耐火等级适用于特别重要的建筑，如甲类厂房、甲类仓库等。对于门诊楼和高层厂房，由于其重要性较高，一般需要达到一级耐火等级。因此，选项A中的建筑高度为26m的门诊楼和选项C中的建筑高度为54m的高层厂房应该是一级耐火等级的建筑。选项B中的住宅楼、选项D中的多层丁类厂房和选项E中的丁类物流建筑，其耐火等级可能不需要达到一级。