建筑高度大于100m的工业与民用建筑应设置避难层，且第一个避难层的楼面至消防车登高操作场地地面的高度不应大于50m。

根据相关规定，建筑高度大于100m的工业与民用建筑应设置避难层，避难层的主要目的是为建筑内的人员提供紧急避难场所，以增加人员疏散逃生的安全性。同时规定第一个避难层的楼面至消防车登高操作场地地面的高度不应大于5m，以确保消防车辆能够顺利接近避难层进行救援操作。因此，题目中的说法是正确的，但参考答案给出的答案是错误的。