针对建筑高度超过50米的公共建筑和工业建筑，以及建筑高度超过100米的住宅建筑，其机械排烟系统应当如何设置？

根据相关规定，建筑高度大于50m的公共建筑和工业建筑、建筑高度大于100m的住宅建筑，其机械排烟系统应竖向分段独立设置，以确保在火灾情况下能够有效地排除烟雾，减少人员伤亡。因此，正确答案为B。