湿式系统的洒水喷头应符合（）规定

根据题目所述，对于湿式系统的洒水喷头，其规定如下：

A选项提到不做吊顶的场所，当配水支管布置在梁下时，应采用下垂型洒水喷头。但对于这一说法，标准并未明确规定，因此A选项不是正确答案。

B选项指出吊顶下布置的洒水喷头，应采用下垂型洒水喷头或吊顶型洒水喷头，这是符合规定的。

C选项提到顶板为水平面，且无梁、通风管道等障碍物影响喷头洒水的场所，可采用扩大覆盖面积洒水喷头，这也是符合标准的。

D选项说住宅建筑和宿舍、公寓等非住宅类居住建筑宜采用家用喷头，这是正确的。

E选项关于确需采用隐蔽式洒水喷头时，仅适用于中危险级和严重危险级场所，这一点也是符合规定的。

综上所述，正确答案为B、C、D、E。