火灾探测器及其他火灾报警触发器件触发后，集中火灾报警控制器能直接或间接地接收来自火灾探测器及其他火灾报警触发器件的火灾报警信号， (),并予以保持，直至手动复位。

根据题目描述，火灾探测器及其他火灾报警触发器件触发后，集中火灾报警控制器能直接或间接地接收来自火灾探测器及其他火灾报警触发器件的火灾报警信号，并予以保持，直至手动复位。在这个过程中，控制器会发出火灾报警声、光信号，指示火灾发生的部位，并记录火灾报警的时间。因此，正确答案是ABD。而C和E选项，启动消防水泵和启动消火栓，并不是集中火灾报警控制器在接收火灾报警信号后直接执行的动作，故排除。