消防水池容积过大也会影响供水的可靠性，所以消防水池的总蓄水有效容积大于500m³时，宜设两座能独立使用的消防水池。

根据题目描述，消防水池容积过大也会对供水可靠性产生影响，因此当消防水池的总蓄水有效容积大于500m³时，宜设两座能独立使用的消防水池。这是为了确保在消防水池容积过大的情况下，仍然能够保持可靠的供水能力。因此，该说法是正确的。