依据GB/T 24001-2016标准“运行策划和控制”的要求，组织应建立、实施、控制并保持满足环境管理体系要求以及实施6.1和6.2所识别的措施所需的过程，通过（ ）。

依据GB/T 24001-2016标准中"运行策划和控制"的要求，组织在建立、实施、控制和保持满足环境管理体系所需的过程时，应该建立过程的运行准则（选项A），并按照这些运行准则实施过程控制（选项C）。因此，正确答案是A和C。标准中也提到了控制可包括工程控制和程序，对外包过程实施控制或施加影响等要求，但根据题目给出的选项，B、D两项并未在答案中直接涉及。