信息安全的保密性是指（ ）。

信息的保密性指的是信息不被未授权的个人、实体或过程利用或知悉的特性。这是信息安全的一个重要方面，确保只有授权的人员能够访问和使用信息。参照GB/T 29246-2017标准中的定义，保密性确保信息对未授权的个人、实体或过程不可用或不泄露。因此，正确答案是C。