在采购预期会对组织的能源绩效产生显著影响的用能产品、设备和服务时，组织应建立并实施相关准则，以评价其在计划的或预期的运行寿命期内的（）。

根据题目描述，在采购预期会对组织的能源绩效产生显著影响的用能产品、设备和服务时，组织应建立并实施的准则应该是为了评价这些产品和设备在计划的或预期的运行寿命期内的能源绩效。因此，正确答案是C，即能源绩效。