根据《建设工程施工专业分包合同(示范文本)》,分包人必须服从承包人转发的与分包工程有关的指令,未经承包人允许,分包人不能直接致函发包人或工程师(监理人),也不得直接接受发包人或工程师(监理人)的指令。因此,该题目中的说法“建设工程专业分包人不能直接致函发包人”是正确的。