下列关于管理体系的说法正确的是（）。

根据提供的参考答案和参照解析，关于管理体系的说法正确的是C选项：“一个管理体系可以针对单一的领域或几个领域”。其他选项的解释如下：

A选项：管理体系涉及的规定要求确实广泛，包括产品、过程、体系、人员或机构，但它并不全面地涵盖所有这些方面，因此A选项不完全准确。

B选项：管理体系的认证范围不必包括组织的全部产品、过程和组织的单元。它可以针对组织中的特定部分或职能，所以B选项表述不准确。

D选项：虽然管理体系的专业领域可能包括检测、检查和认证，但这并不是其唯一或核心的特点，因此D选项不够精确。