请阐述Hive中sort by和order by的差异，并简要描述它们在数据处理过程中的作用。

解答思路：

在Hive中，sort by和order by都是用于排序的操作，但它们之间存在明显的区别。理解这些差异对于在使用Hive进行数据分析和处理时选择正确的排序策略至关重要。

1. sort by：
   Sort by是在MapReduce的Reduce阶段对输出进行排序的方式。它会对整个数据集进行全局排序，因此适用于数据量较小的情况。然而，当处理大规模数据集时，全局排序可能会非常昂贵，因为它需要所有reducer的输出进行排序后再输出。此外，sort by不支持在查询中直接指定排序的列。

2. order by：
   Order by是在Hive查询阶段进行的排序，它可以针对特定的列进行排序，并且可以支持多列排序。与sort by不同，order by支持在查询中指定排序的列和排序方向（升序或降序）。在处理大规模数据集时，order by通常更高效，因为它可以在数据读取阶段进行局部排序，然后合并结果。然而，需要注意的是，order by只保证查询结果内部的顺序，不保证全局顺序。

最优回答：

Hive中的sort by和order by主要区别在于它们的排序范围和行为。Sort by对全局数据集进行排序，适用于小规模数据，而order by则针对查询结果进行局部排序，适用于大规模数据。此外，sort by不支持指定排序列，而order by支持多列排序和指定排序方向。